Receta de Migas Extremeñas

Necesitamos: 500 gramos de Pan, si es del día anterior mejor. 1 cabeza de ajo. 6 o 7 pimientos verdes. 300 gramos de panceta adobada. 300 gramos de chorizo rojo. 3 o 4 tazas de agua Abundante aceite para freír

Lo primero que hay que hacer la noche anterior al día que vayamos a cocinar las migas es cortar en pequeños trozos el pan del día anterior y empaparlo bien de agua, para que gane esponjosidad.

Para hacer realmente las migas extremeñas como las hacían los pastores en el campo, hay que preparar una buena lumbre, si puede ser con madera de encina mejor.

Llenamos la cacerola especial para lumbres con abundante aceite para freír la guarnición que van a llevar nuestras migas y esperamos a que hierva considerablemente.

Freímos primero los pimientos verdes junto con los ajos, para que estos no agarren el aroma y el color de la panceta adobada ni del chorizo rojo.

Después de freír los pimientos verdes junto con los ajos, es el momento de freír la panceta adobada, el aceite va ganando un color rojizo muy apetecible y un aroma a pimentón muy agradable.

Por último tenemos que freír el chorizo rojo, la abundante grasa del chorizo quedará en el aceite tintándolo de rojo para luego darle un color muy apetecible a las migas.

Con el aceite bien caliente y tintado del color rojo que ha soltado la grasa del chorizo y el pimentón del adobo de la panceta, vamos echando las migas poco a poco…

Hay que ir removiéndolas para que vayan absorbiendo todo el aceite y se vayan coloreando de rojo, también hay que ir golpeándolas con las espumadera para que no se apelmacen y el oxigeno entre en sus poros para que estén más esponjosas al paladar.

Con esta suculenta pinta ya están listas para servir en la mesa acompañadas de un buen vino.

La guarnición para las migas puede ser muy variada, se las puede acompañar con muchas cosas, incluso sardinas fritas o simplemente con chorizo.

Campo extremeño

Rosquillas al gusto Extremeño

La dehesa extremeña corazon de Extremadura

Verdecillo por los campos y desehas extremeñas.

El Río Alcarrache a su paso por el molino la luz de Higuera de Vargas

Sierra de Santiago de Alcántara.

Cormoranes en Las Hoces del Guadiana. Villarta de los Montes.

Cigüeñuela (Himantopus himantopus)

En los Barruecos (Malpatida de Cáceres)

Atardecer en Malpartida de Cáceres, 'Pueblo Europeo de la Cigueña'.

Cáceres casco antiguo Portón antiguo.

Valdemorales.Paraiso natural

Valdemorales.Cáceres.

Paseo de S. Francisco , Badajoz

Hervás {Cáceres}

Trujillo,Plaza Mayor

Iglesia San Juan Bautista. Malpartida de Plasencia.

Pantano de San Cristóbal, Malpartida de Plasencia.

Malpartida de Plasencia. Cáceres

Fachada de la Diputación Provincial de Badajoz

Río Almonte, afluente del río Tajo que pasa por Cáceres

Alcazaba < Badajoz

Fotografía de Miajadas. Cáceres.

Extremadura despierta a la primavera

Los pilones de Jerte,en la garganta de los infiernos,en el Valle del Jerte

El Pocillo Zalamea de la Serena.

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Vista impresionante de Montanchez.

Cigueñas en los barruecos.Malpartida de Cáceres.

Rio Tajo (desde Puente Bohonal)

Familia Extremeña.

Cientos de grullas es los maizales de Miajadas.

Pantano Gabriel y Galán. Cáceres.

El Salto del Gitano en el Parque natural de Monfragüe en la provincia de Cáceres.

Río Tajo en el Parque Natural de Monfragüe

Parque Natural de Monfragüe.Cáceres